Flandre · Province du Brabant flamand
Boon Oude Geuze
Le temps et l’assemblage font la gueuze.
- ALCOOL / VOL.
- 7 %
- SERVICE
- 12 °C
- ROBE
- Dorée
Boon Oude Geuze marie des lambics d’âges différents pour composer une bière vive et complexe. Sous la fraîcheur acidulée, la texture reste souple. Agrumes, abricot, bois et vanille se succèdent avant une finale longue et sèche : un portrait de la tradition de Lembeek.
Les ingrédients
Les ingrédients connus
EauMalt d’orgeFromentHoublon
Le profil aromatique
Du premier regard à la finale
- À l’œil
- Dorée, avec une effervescence soutenue.
- Au nez
- Pamplemousse, abricot et chêne.
- En bouche
- Acidité équilibrée, touches de vanille et de noix, finale sèche.
Le savoir-faire
La recette et le brassage
Les lambics fermentent spontanément, puis mûrissent en foudres de chêne. L’assemblage réunit des lambics d’un, deux et trois ans et refermente plusieurs mois en bouteille.