Wallonie · Province de Hainaut
Chimay Dorée
La blonde légère de Scourmont.
- ALCOOL / VOL.
- 4,8 %
- ROBE
- Blond doré
Chimay Dorée associe des arômes d’agrumes, de fleurs et d’épices à une bouche légèrement douce. L’amertume équilibre l’ensemble et laisse une finale épicée persistante. Longtemps réservée aux moines et à leurs hôtes, cette bière de table fait aujourd’hui partie de la gamme accessible au public.
Le profil aromatique
Du premier regard à la finale
- À l’œil
- Dorée intense, mousse épaisse couleur crème.
- Au nez
- Agrumes, fleurs et épices, dont des impressions de girofle et de coriandre.
- En bouche
- Douceur légère, amertume équilibrée et finale épicée persistante.
Le savoir-faire
La recette et le brassage
Brassée à l’abbaye de Scourmont par fermentation haute. La mise en bouteille se fait sur le site de Baileux, avec ajout de sucre et de levure pour la refermentation.
Brassée comme bière de table depuis la reprise de la production en 1947, elle est vendue à Poteaupré depuis 2013 et dans les commerces depuis 2015.