Wallonie · Province de Hainaut
Chimay Triple
La triple dorée de Scourmont.
- ALCOOL / VOL.
- 8 %
- SERVICE
- 6–8 °C
- ROBE
- Blonde dorée
Sous son étiquette blanche, Chimay Triple dévoile une blonde à 8 % où le fruit et les notes florales rencontrent le caractère épicé de la levure. Le malt apporte une douceur que le houblon vient équilibrer, tandis que des évocations de pomme rouge et de zeste d’orange prolongent la dégustation. Créée en 1966, elle porte aussi le nom « Cinq Cents » en bouteille de 75 cl.
Les ingrédients
Les ingrédients connus
Composition de la bouteille de 33 cl à 8 % vendue en France. Les notes d’épices et d’agrumes sont des arômes de dégustation, pas des ingrédients ajoutés.
Le profil aromatique
Du premier regard à la finale
- À l’œil
- Une robe dorée lumineuse, surmontée d’une généreuse mousse blanche.
- Au nez
- Des fruits et des fleurs, accompagnés de nuances épicées liées à la levure, avec de discrètes touches vanillées et fumées.
- En bouche
- Une bouche veloutée où la douceur maltée répond à l’amertume du houblon. La finale évoque la pomme rouge et le zeste d’orange.
Le savoir-faire
La recette et le brassage
Brassée à l’abbaye de Scourmont avec l’eau de ses puits, Chimay Triple est une bière de fermentation haute refermentée en bouteille. Après la garde, du sucre et de la levure fraîche sont ajoutés avant le transfert vers le site d’embouteillage de Baileux. La refermentation se poursuit ensuite en chambre tempérée pendant 21 jours.
La bouteille de 33 cl porte l’étiquette blanche. Le format 75 cl a été lancé en 1986 pour les 500 ans de la principauté de Chimay, d’où son nom « Cinq Cents ». Un léger dépôt de levure est naturel dans cette bière refermentée en bouteille.