Wallonie · Province de Luxembourg
Orval
L’inimitable caractère de la Gaume.
- ALCOOL / VOL.
- 6,2 %
- SERVICE
- 10–15 °C
- ROBE
- Ambrée
Orval se reconnaît à son équilibre entre fruité, amertume et une touche acidulée. Jeune, elle met en avant le houblon frais. Avec la garde, son profil se transforme et gagne en nuances de levure et de malt. Une même bière, plusieurs façons de la découvrir.
Les ingrédients
Les ingrédients connus
Eau de la fontaine MathildeMalt pâleMalt caraméliséHoublonSucre candiLevures
Le profil aromatique
Du premier regard à la finale
- À l’œil
- Ambrée, surmontée d’une mousse généreuse.
- Au nez
- Houblon frais et fruité dans sa jeunesse ; bouquet évolutif avec la garde.
- En bouche
- Amertume, finale sèche et légère touche acidulée.
Le savoir-faire
La recette et le brassage
Fermentation haute, ajout de levures pendant la garde et houblonnage à cru. La bière est ensuite refermentée en bouteille. Cette succession d’étapes façonne son goût évolutif.
Bouteille de 33 cl. Conserver à l’abri de la lumière ; la date d’embouteillage permet de suivre son évolution.