Belgian Beer Encyclopedia
Chimay : comprendre la gamme et la brasserie de Scourmont
Dorée, Jaune, Triple, Rouge, Bleue, Verte et Grande Réserve en barriques : retrouvez les sept Chimay du catalogue et leurs différences.
Mis à jour le
Une brasserie liée à Scourmont
La communauté de Scourmont s’installe près de Chimay en 1850 ; le premier brassage date de 1862. La production reste placée sous supervision monastique. Cette origine explique le terme trappiste, mais ne donne pas une saveur unique à toute la gamme. Pour découvrir Chimay, comparez les références elles-mêmes : couleur, degré, fermentation et conseils de service forment un point de départ plus précis que le seul nom de l’abbaye.
Brassage, embouteillage et visite : trois lieux à distinguer
Les bières sont brassées à Scourmont. Chimay décrit ensuite le transfert vers Baileux pour l’embouteillage, après ajout de sucre et de levure destinés à la refermentation. L’Espace Chimay est le lieu de découverte destiné aux visiteurs ; le producteur précise que la brasserie elle-même ne se visite pas. Pour organiser un déplacement, consultez les informations officielles actuelles plutôt que de déduire un accès public du point porté sur la carte.
S’orienter dans les sept fiches
La Dorée, à 4,8 %, offre une entrée moins alcoolisée que la Triple à 8 %. Rouge et Bleue invitent à explorer le versant brun, tandis que Jaune et Verte complètent les blondes de la sélection. Le catalogue rassemble aussi la Grande Réserve fermentée en barriques. Ces noms permettent de choisir une direction ; ouvrez ensuite chaque fiche pour comparer le style exact, les arômes et le service plutôt que de lire les couleurs comme un classement.
Les noms peuvent changer avec la bouteille
La Triple porte aussi le nom Cinq Cents en format 75 cl. La Bleue est appelée Grande Réserve dans ce même format. Attention à la mention supplémentaire « fermentée en barriques » : elle désigne une référence distincte, dont les éditions dépendent du bois employé. Comparez le nom complet et l’édition, pas uniquement la silhouette de la bouteille. Deux mentions proches sur une carte de boissons ne suffisent pas à identifier le même produit.
Comparer sans confondre intensité et préférence
Pour une première lecture, mettez Dorée et Triple côte à côte, puis Rouge et Bleue. Observez ce qui change dans les descriptions avant de choisir : fruit, épices de fermentation, malt, amertume et texture. Les notes de dégustation sont des repères, pas des ingrédients automatiquement ajoutés. Les sept liens ci-dessous permettent de passer du portrait de la brasserie aux informations propres à chaque bière. Le guide des triples élargit ensuite la comparaison à Westmalle et Karmeliet.
Explorer toute la gamme
- Chimay BleueBrune forte · 9 %
- Chimay RougeBrune trappiste · 7 %
- Chimay TripleTriple blonde trappiste · 8 %
- Chimay DoréeBlonde légère trappiste · 4,8 %
- Chimay VerteBlonde forte trappiste · 10 %
- Chimay JauneBlonde trappiste · 6,5 %
- Chimay Grande Réserve · BarriquesBrune trappiste fermentée en barriques · 10,5 %